Receita de Fish and Chips de pub de Londres | Lembranças da Inglaterra

Uma das lembranças que tenho de nossa viagem para a Londres na Inglaterra foi comer um delicioso Fish and Chips, peixe empanado frito com batatas fritas, num tradicional pub inglês.

E claro que voltando para casa, eu procurei algumas receitas para replicar essa experiência. Testamos algumas delas e agora compartilho com vocês a que foi mais fácil fazer e mais próximo do que comemos por lá.

Vamos a receita.

Mas antes, nós escrevemos sobre nossa experiência de Comer em Londres: Jamie Oliver’s Fifteen, The Rose and Crown Pub e The Riverfront, não deixe ler.

 

Receita de Fish and Chips inglês (peixe empanado e batata fritas)

Ingredientes

• 4 filés grossos de peixe branco
• 200 g de farinha
• 5 g | 1 colher de chá de fermento químico (para bolo)
• 1 clara de ovo
• 200 ml de cerveja (ou água com gás)
• Para dar cor
  • 1 colher de sopa de mel ou
  • 1 colher de chá de curry
• Sal
• Pimenta do reino
• Óleo
• 2 Batatas grandes

 

Modo de preparo

• Coloque o oleo num frigideira com laterais altas ou panela grande.
• Faça primeiro a massa para empanar o peixe.
  • Você irá misturar a farinha, o fermento, o mel ou curry e a cerveja ou água com gás. Misture na mão até que fique homogêneo. Eu usei um fue, aqueles batedores de alumínio manuais.
  • Em outra tigela, bata a clara até ela ficar em neve.
  • Junte a clara em neve na mistura delicadamente, a ideia é que ela ajude o empanado a crescer e ficar mais crocante.
  • Separe a massa de empanar.
• Tempere o peixe com sal e pimenta e separe.

• Prepare o fogão para fritar o peixe.
  • Coloque na ordem: peixe, uma forma com farinha (você pode temperar a farinha também), a massa para empanar, a frigideira com oleo fervendo e o prato para colocar o peixe frito.
  • Dica: use uma gradinha para que o oleo escorra do peixe e o deixe mais sequinho.
• Frite os peixes.
  • Pegue um filé do peixe e coloque na farinha.
  • Faça com que a farinha cubra todas as partes do peixe.
  • Tire o excesso da farinha do peixe e o coloque na massa de empanar.
  • Faça com que a massa de empanar cubra todas as partes do peixe.
  • Coloque na frigideira com oleo quente.

• • Você ira fritar por 4 minutos um lado (use uma colher para jogar oleo quente em cima do lado virado para cima).
  • Vire o peixe e frite por mais 4 minutos o outro lado.
  • Tire o peixe e coloque na grade para que o excesso de oleo escorra.
  • Faça isso para os 4 filés.

• Frite as batatas.
  • Você pode usar aqueles sacos de batatas já prontas para fritar, mas por que não fazer do zero, né?
  • É bem fácil.
  • Pegue uma batata grande, corte em fatias, vire e corte em palitos.
  • Seque bem os palitos de batatas.
  • Coloque-os no oleo que você usou para fritar os peixeis.
  • Deixe fritar até que o lado de baixo esteja dourado, vire.
  • Deixe fritar que todos os palitos de batata estejam dourados.
• Pronto, é só servir.

 

Dica de molhos para acompanhar seu prato de Fish and Chips

Eu gosto de comer apenas com maionese, mas existem dois acompanhamentos tradicionais nos pubs ingleses: molho tártaro e purê de ervilhas.

(Essa foto é de um Fish and Chips que comemos em Londres na Inglaterra).

 

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Experimente passear e comer um Fish and Chips em Londres na Inglaterra

 

 

https://www.youtube.com/watch?v=CaUmPuh6i6Y