Receita de sopa de cebola gratinada | Lembranças de Paris

A sopa de cebola gratinada é um prato tradicional da culinária francesa e muito fácil de ser encontrada nos restaurantes em Paris, desde os mais simples até aqueles mais luxuosos e premiados. Prepará-la em casa não é uma atividade complexa, mas exige um pouco de tempo e paciência, porém o resultado é compensador.

Vamos a receita.

Sopa de Cebola Gratinada

Ingredientes

• 3 Cebolas  grandes
• 80g de manteiga
• Farinha de trigo
• 600ml de caldo de sua preferência (carne, frango ou legumes)
• 4 fatias de pão
• 4 fatias de queijo ou o equivalente em queijo ralado
• Sal, açúcar e pimenta do reino

Modo de Preparo

1. Corte as cebolas em rodelas finas.
2. Derreta a manteiga numa panela grande, adicione as cebolas, pitada de sal e açúcar e deixe cozinhar por 1 hora e meia a 2 horas, mexendo de vez em quando.
3. Em paralelo ferva o caldo.
4. Quando a cebola estiver próxima da cor marrom, com bastante sugo, coloque uma colher de sopa bem cheia de farinha de trigo. Mexa bastante até formar o Roux, que é a mistura da farinha com a manteiga derretida e serve para dar consistência a sopa.
5. Adicione o caldo junto a cebola e deixe cozinhar por aproximadamente 30 minutos, corrigindo o tempero com sal e pimenta do reino.
6. Enquanto isso torre as fatias de pão com um pouco de manteiga.
7. Para gratinar, despeje toda a sopa de cebola numa travessa que possa ir ao forno, coloque as fatias de pão sobre a sopa, espalhe as fatias de queijo ou queijo ralado.
8. Leve ao forno para gratinar e sirva.

Dica extra

Se você usar panela de pressão, o tempo de cozimento das cebolas pode ser reduzido de 2h para 30 minutos.

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